研究情報 韓国コスメで話題のCICAが、今度は食べられる素材になった
「CICA（シカ）」という言葉、聞いたことありませんか？敏感肌ケアや肌荒れ修復として韓国コスメで大ブームになった成分です。でも今、このCICAが全く新しい形で注目されています。「塗る」から「食べる」へ。CICAって何？CICAとはツボクサ（...
栄養素
研究情報 
研究情報 捨てるものをタンパク質に変える。菌糸体発酵が食の未来を変えている
「植物性タンパクといえば大豆」そう思っていませんか？実は今、全く新しいタンパク源が日本で生まれつつあります。砂糖を作るときの残りもの×菌糸体発酵＝新しいタンパク質これが「マイコプロテイン」です。製糖副産物って何？まず「製糖副産物」を簡単に説...
ゆるヴィーガン飯 納豆が、夜のからだを修復していた。分子レベルでの世界初研究が明かした納豆の真実 （大阪公立大学大学院）
納豆は体にいい。 そう聞いて「知ってるよ！」と思った方、今回はさらに納豆の体にいい真実が増えました。2026年1月14日、大阪公立大学大学院理学研究科の居原秀教授らの研究グループが、納豆菌による大豆発酵（納豆製造）で、健康への寄与が期待され...
研究情報 あなたが食べる野菜の栄養は、土の中の菌が決めていた
野菜の栄養は「土の中の菌」が決めていた。土壌微生物→腹内細菌→脳・免疫まで影響する「農芸化学の大連鎖」を、理化学研究所などの最新研究をもとにわかりやすく解説します。